Décanter quelques heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et au gras de s’exprimer.
Souple, fruité, tanins fins au palais: un Cahors d’approche accueillante. La matière est tendre, bien sûr « Séduisante » mais la structure solide typique de la région. Excellent vin de semaine pour le particulier, sa robustesse lui fera tenir la route d’une consommation d’un verre par jour: l’idéal pour le restaurateur qui veut le servir au verre.
Accessible, souple et structuré. Solide comme le Cahors se doit, mais soyeux et charmeur car c’est un vin de saignée.
Classique, le malbec à son meilleur.
« Gourmand et croquant » c’est bon
http://www.cahors-saveurs.com/product_info.php?cPath=15&products_id=12&osCsid=oi8vt1v332ttv5g8oft8h9ujn3
Cette cuvée n’est produite que les années jugées exceptionnelles. Après 2002, 2005 et 2006, le millésime 2008 semble avoir convaincu Pascal et Olivier Pieron. Il a aussi convaincu les dégustateurs. Après dix-huit mois d’élevage, ce vin offre un nez empyreumatique (fumée) et vanillé. À ce boisé copieux succède un palais bien structuré par des tanins fondus, où le fruit mûr reprend le dessus. Deux ou trois ans en cave harmoniseront cet ensemble prometteur. (NDLR c’est fait, il a maintenant 8 ans!)
Guide Hachette